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雪梨炒鸡
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迷乱花海巢

秋风起，梨儿香，做一道甘甜清爽的雪梨炒鸡，即解秋燥，又一饱口福。梨子的香甜与鸡肉的鲜嫩相融合，食之令人回味。食此菜，再以一杯梨汁相配，口中留香，甚妙。

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时间:10-30分钟
食材
生鸡脯 350克
雪梨 150克
香菇 2只
油 适量
盐 适量
绍酒 适量
姜汁 适量
生粉 适量
花椒面 适量
素油 适量
麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡胸去皮、去筋切薄片，放入容器加盐、鸡蛋清、生粉上浆
  • 步骤 2/6
    香菇切片
  • 步骤 3/6
    梨去皮、核，切片泡水，防止氧化色变。
  • 步骤 4/6
    炒锅上火加油三成熟，将鸡片入锅炒散，倒出控净油
  • 步骤 5/6
    另起锅加麻油倒入梨片、香菇片、鸡片，加入盐、绍酒、姜汁等调料，旺火速炒
  • 步骤 6/6
    炒三四次起锅，盛五寸盘
小贴士

关于储存梨的小知识：刚采收的梨储藏一段时间后滋味更甜，果肉变暄，其细胞经脱水变粗不会刺激胃肠。挑选无伤、无烂疤或虫蛀的鲜梨用软纸2～3层一个个分别包好，装入纸盒，放在阴凉通风处。

发布于 2022-12-12
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