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乌鸡当归雪梨汤
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罔安i高岑

乌鸡，含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，胡萝卜素和维生素c含量高，此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、钠、钾、镁、锌和铜等；滋阴补血、增强免疫、抗衰防癌。当归和黄芪，补血补气补虚；雪梨，沁肺润肺，补水清痰清热。雾霾寒冷的冬日，炖一浓鲜甜淡的乌鸡当归雪梨汤，惬意哉

食材
乌鸡 1只
雪梨 1个
马蹄 10个
菜籽油 少许
枸杞 适量
当归 适量
黄芪 少许
红枣 8个
葱 少许
姜 5片
盐 少许
白酒 2汤匙
红酒 少许
黑椒 适量
草果 1.0颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备黄芪，当归，枸杞，生姜备用！
  • 步骤 2/12
    准备洗干净红枣、鲜马蹄，马蹄一定要泡水十分钟，才能洗净。
  • 步骤 3/12
    我准备的是丰水梨，雪花梨亦可！切块准备。
  • 步骤 4/12
    乌鸡切块（我是让卖鸡的师傅帮忙切块），把其泡在水中十分钟左右，泡出血水；然后放滚锅中，焯五分钟后取出用凉水冲洗干净，备用。
  • 步骤 5/12
    白酒和红酒各一半！勾兑一下备用。
  • 步骤 6/12
    加热菜籽油，放入葱末和姜片炒香，然后放入乌鸡块，翻炒一分钟左右
  • 步骤 7/12
    放入混合的红白酒，同时放入马蹄和红枣！
  • 步骤 8/12
    与上一步前后放入。
  • 步骤 9/12
    翻炒30秒，放入枸杞，当归，黄芪！之后加已经烧好的开水！最好用矿泉水、纯净水之类的。
  • 步骤 10/12
    大火转小火，高压锅炖20~30分钟，根据个人口感喜好选择炖的时间。
  • 步骤 11/12
    二十分钟后打开高压锅，放入梨块，松掩锅盖再炖5分钟，即可出锅。
  • 步骤 12/12
    出锅了！鸡肉稣软入口即化，汤微甜又浓厚，马蹄和雪梨很爽口，没有半点油腻感，总之味道很特别，口感层次也很丰富。
小贴士

我使用的是高压锅，没有高压锅普通锅应该也可以，炖的时间就要延长20分钟；另外我姨夫给送的自家制作的菜籽油，很有色泽很香，为汤填色不少！我炖的时候，使用的少许黑椒是南美洲的黑椒粒，可以用国内的花椒替代。

发布于 2024-01-25
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