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肉末豆芽
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简单易做，营养也丰富。

豆芽的爽脆口感，猪肉的嫩滑。又是一道快手菜。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 200g
黄豆芽 200g
油 适量
盐 适量
酱油 1勺
绵白糖 1勺
米酒 1勺
胡椒粉 少许
葱 1根
红辣椒 1个
姜 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。葱切葱花 ，生姜切末，红椒切碎。猪肉末用盐和米酒抓匀。
  • 步骤 2/12
    黄豆芽掐掉根须。
  • 步骤 3/12
    将调味料先放入碗中调匀： 1勺 酱油。
  • 步骤 4/12
    1勺白糖。
  • 步骤 5/12
    1勺米酒。放入碗中混合好备用。
  • 步骤 6/12
    沸水焯烫后放入凉水里过一下。
  • 步骤 7/12
    捞起后切碎备用。
  • 步骤 8/12
    锅烧热后，倒入油，将猪肉末和姜末炒至猪肉末变色。
  • 步骤 9/12
    加入葱花。
  • 步骤 10/12
    倒入辣椒碎继续煸炒。
  • 步骤 11/12
    加入调味汁炒入味。
  • 步骤 12/12
    最后放入焯好的黄豆芽炒匀即可。
小贴士

黄豆芽没有汆烫直接放入锅中炒至熟，豆芽容易软烂，不能保持脆度，黄豆芽比较坚实，入沸水中汆烫时要煮至全熟，才能保持黄豆芽的爽脆口感。

发布于 2023-03-29
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