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滑鱼块
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夏日的綠色夷徭

滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌， 没啥技术含量。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制； 再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。 这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 半条
油 适量
盐 适量
姜片 6片
花椒 1勺
红椒 2个
料酒 2勺
醋 1勺
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿；
  • 步骤 3/11
    热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香；
  • 步骤 4/11
    再将它们盛出来；
  • 步骤 5/11
    加入姜蒜片进去煸炒；
  • 步骤 6/11
    放入鱼块进去煎一下；
  • 步骤 7/11
    烹入料酒、醋和生抽；
  • 步骤 8/11
    加入适量的水炖煮十分钟；
  • 步骤 9/11
    加入适量的盐等调味即可，
  • 步骤 10/11
    最后加入点水淀粉勾芡。
  • 步骤 11/11
    端上桌了。
小贴士

1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下； 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来， 避免影响菜品的口感； 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮； 4. 这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点， 一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。

发布于 2022-09-01
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