jxcaipu logo
滑鱼块
8.6万 热度 82 收藏
夏有森光暖

在精灵的老家湖北，红白喜事等宴客时，都有一道鱼，叫做：滑鱼块，就是选用新鲜的白鲢或草鱼剁小块，加调味料腌制一段时间，锅中烧水，调入辣椒水等调料烧开，下鱼块煮熟，带有一些汤水，如是冬天，吃不完的鱼和汤可做成鱼冻子，放上三四天是完全没有问题的。趁着这几天天冷，精灵也复制了一回，选用的是胖头鱼的鱼尾，加了适量泡椒和泡椒水，味道上似乎更胜一筹了；第一餐架上酒精锅热吃，剩下的冻鱼冻子，美美哒！

时间:10-30分钟
食材
鱼尾 600g
芹菜 50g
油 适量
生姜 适量
蒜米 1头
泡椒 适量
自磨水辣椒 3勺
小米椒 2个
十三香 适量
鸡精 适量
生抽 适量
淀粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼尾一条，去鱼鳞洗净。
  • 步骤 2/11
    剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
  • 步骤 3/11
    各式配料准备。
  • 步骤 4/11
    姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
  • 步骤 5/11
    锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
  • 步骤 6/11
    注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
  • 步骤 7/11
    转大火烧开。
  • 步骤 8/11
    下腌好的鱼块煮。
  • 步骤 9/11
    煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。
  • 步骤 10/11
    入拍破的蒜米煮。
  • 步骤 11/11
    最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
小贴士

1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。

2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。

3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。

4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。

发布于 2019-07-30
196
相关菜谱
写评论