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嫩炒韭菜干丝
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查恒契诃夫

韭菜又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草，韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜，原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳，豆制品含有各个营养元素，补钙，含高蛋白！

韭菜干丝，将香干改刀成丝，需要一定刀工，这样做使为了香干也可入味，否则一大块香干没有味道，不可口！

时间:10分钟内
食材
韭菜 300g
香干 3小块
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    韭菜，香干，没有几个钱
  • 步骤 2/14
    一块香干，平行桌面片成三片，要一定刀工，多练就行
  • 步骤 3/14
    片好后将三片组装回去，变形金刚啊
  • 步骤 4/14
    然后开始切干丝，1mm厚即可
  • 步骤 5/14
    切出的是这个样子滴，小心放好，容易断条的
  • 步骤 6/14
    韭菜也切好
  • 步骤 7/14
    干丝入锅焯水，快速焯
  • 步骤 8/14
    过凉水，都散
  • 步骤 9/14
    沥水备用
  • 步骤 10/14
    热锅凉油
  • 步骤 11/14
    下入韭菜，迅速翻炒
  • 步骤 12/14
    下入盐，味精，快速翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    下入干丝，切记，下入干丝后弃用手勺，只可以颠勺，颠勺均匀即可
  • 步骤 14/14
    盛出装盘，干丝完整
小贴士

两个难点，1.切干丝，要均匀，不能断条，2.下入干丝入锅后不可用手勺，只能颠勺，反复颠勺，直至均匀，这样才能出完整的干丝！

发布于 2022-12-24
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