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豆干炒韭菜
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普宁的豆干是豆腐中的一种,油炸豆干是最具盛名的,即把整块豆干放入滚开的油鼎中炸,豆干一入油鼎,便开始冒泡,滋滋作响,片刻后,炸涨,皮呈赤黄色,即可捞起,刀切成四小块,此时见到的豆干是外焦内脆,白汽腾腾,用筷夹起,蘸上生蒜头、韭菜盐水或加上辣椒的卤咸汁,煞嘴可口。因普宁豆干外皮柔韧、内肉嫩滑,油炸更甚之,皮酥脆、肉嫩滑、尝之又脆又软,香味久存唇齿间,令人百吃不厌。不管谁品尝到豆干,特别是油炸豆干,都称赞说:油炸豆干,清中有香,补而不燥呀!豆干炒韭菜也是潮汕人家很家常的一道菜哦!

时间:10分钟内
食材
普宁豆干 5块
韭菜 150g
适量
适量
鱼露 适量
鸡粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    韭菜摘去黄叶洗净切段; 普宁豆干一分为四;
  • 步骤 2/6
    置锅火上,烧热油, 放入豆干;
  • 步骤 3/6
    煎至两面金黄捞出;
  • 步骤 4/6
    原锅加热倒入韭菜略炒;
  • 步骤 5/6
    倒入鱼露,鸡粉,盐调味;
  • 步骤 6/6
    倒入豆干炒至韭菜软身即可盛出;
小贴士

煎豆干注意要抖动锅,豆干才不会糊底

发布于 2019-10-14
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