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粉蒸四季豆
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阿轴

有营养的四季豆~~孩子也爱吃！！

食材
四季豆 500g
油 500ml
盐 5g
花椒 5g
八角 2枚
大蒜 10g
大葱 5g
姜 5g
绍酒 30ml
大米 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段；
  • 步骤 2/7
    大葱切细圈、姜切丝、蒜切末；
  • 步骤 3/7
    将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。 倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。
  • 步骤 4/7
    中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可。
  • 步骤 5/7
    四季豆中调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟；
  • 步骤 6/7
    打开蒸箱，选择蒸蔬菜模式，预热至94°；
  • 步骤 7/7
    撒上大米碎，四季豆放入蒸箱蒸制30分钟即可。
小贴士

四季豆不爱入味~腌制过程要注意！

发布于 2022-06-27
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