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豆豉肉末四季豆
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手嗡凭孛蒂

四季豆是夏季常见蔬菜，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

今天的这道菜用豆豉和肉末来炒四季豆，非常开胃下饭哦。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 300g
猪肉末 50g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
小米椒 适量
大蒜 适量
胡椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材：干豆豉、花椒、小米椒、大蒜、肉末、四季豆。四季豆掐头去尾，摘掉部分的豆筋。
  • 步骤 2/16
    花椒、豆豉洗净，大蒜切末，小米椒切小段，备用。
  • 步骤 3/16
    肉末用料酒、淀粉、生抽调匀，静置10分钟。
  • 步骤 4/16
    锅中水烧开，下四季豆，放少许盐。
  • 步骤 5/16
    再放少许油，焯水至四季豆微软，颜色微透明捞起。
  • 步骤 6/16
    捞起的四季豆马上放入冷水中过凉。
  • 步骤 7/16
    沥干后的四季豆切小段。
  • 步骤 8/16
    坐锅烧油，烧热后放四季豆煸炒。
  • 步骤 9/16
    煸炒至表皮微微焦黄为止，盛起备用。
  • 步骤 10/16
    锅中放油烧热后，下肉末煸炒至翻白断生，盛起。
  • 步骤 11/16
    放油烧至五成熟，放豆豉和花椒，小火炒出浓香。
  • 步骤 12/16
    再放蒜末和小米椒，一起翻炒2分钟
  • 步骤 13/16
    放四季豆和肉末，一起翻炒均匀。
  • 步骤 14/16
    放盐、胡椒。
  • 步骤 15/16
    炒匀即可盛盘。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

1、四季豆的豆筋最好去除，因为既影响口感，又极不容易消化。

2、不要贪图四季豆颜色好看，且怕煮熟煮透后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它加热煮透，这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因哦。

发布于 2025-01-28
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