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潮汕生腌血蛤
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血蛤属于东部沿海地区常见的食物，有健胃，润五脏，清热化痰等功效，但没有一家人是天天吃血蛤的，在潮汕地区传统节日祭祖也会拜这个。在清明节，人们祭祀完了祖先之后，就会让子孙吃几颗血蛤，并把吃完的外壳撒在墓碑前面，蛤壳寓意“钱币”，希望子孙们生财有道。

血蛤形似古代的“荷包”，所以它的壳我们又叫“蚶壳钱”有招财之意！在清明节吃上一点血蛤，求祖先保佑一家人平安，大赚吧：潮汕生腌血蛤

时间:10-30分钟
食材
血蛤 500g
油 适量
盐 适量
蒜头 适量
辣椒 适量
姜 1块
生抽 适量
鱼露 适量
黑醋 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    ❥把血蛤刷洗干净备用
  • 步骤 2/5
    ❥ 把蒜头拍碎剥皮再切碎，同样将姜、辣椒和香菜也切碎放至盘中待用
  • 步骤 3/5
    ❥ 在锅中加适量水，煮沸，再倒入血蛤，快速搅动，烫差不多7-8秒，就可用漏勺捞起放到大碗中
  • 步骤 4/5
    ❥ 加入切好的姜、蒜头、辣椒、香菜，搅拌均匀，再倒入油、鱼露、黑醋、酱油，搅拌均匀即可
  • 步骤 5/5
    ❥ 滋啦滋啦，美味的潮汕生腌血蛤就做好啦，在清明节吃上它，寓意非凡哦
小贴士

温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

❥ 怕腥的朋友可适当加点料酒

❥ 血蛤烫的时间一般为7—8秒，怕生的最长10秒，时间不可过长，烫太长时间壳会张开，血汁流失，营养也随之流失，口感还会变硬不够鲜嫩

发布于 2024-04-16
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