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酸笋老鸭汤
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沾僦苟揽托

酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。

时间:1-2小时
食材
酸笋 350g
老鸭 1只
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酸笋买回来时先用水泡一泡。
  • 步骤 2/11
    鸭子处理干净用温水泡去血水。
  • 步骤 3/11
    切成块，我把肥油也去了。
  • 步骤 4/11
    入热水锅稍焯一下盛出备用。
  • 步骤 5/11
    泡好的酸笋洗净切成条。
  • 步骤 6/11
    把焯过的鸭子倒入电饭锅，加入姜片，料酒。
  • 步骤 7/11
    加入酸笋。
  • 步骤 8/11
    倒入没过食材的清水。
  • 步骤 9/11
    加盖慢炖2个小时。
  • 步骤 10/11
    煮好后加入盐调味。
  • 步骤 11/11
    盛出就可以享用了，先喝碗汤，酸爽可口！
小贴士

盐在煮好后再放。

发布于 2023-04-30
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