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锅烧鸭
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好侗簿毓瘸

锅烧鸭是闽菜中很有名的一道菜，在饭店吃着很好吃，于是自己琢磨着试做，味道也很好呢，颜色油红光润，肉烂皮脆，味道鲜香

时间:10-30分钟
食材
鸭 1000g
油 适量
盐 适量
八角 适量
生姜 适量
葱 适量
香叶 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
高汤 适量
黄酒 适量
老抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    光麻鸭1只
  • 步骤 2/15
    准备配料：八角、香叶、生姜、葱白、淀粉、蛋清、高汤　
  • 步骤 3/15
    将鸭子煮熟
  • 步骤 4/15
    切成两片
  • 步骤 5/15
    去掉大骨头
  • 步骤 6/15
    将去骨的鸭子放到开水中焯水，然后捞起
  • 步骤 7/15
    锅里放油，加入葱姜翻炒，随后放入八角、香叶
  • 步骤 8/15
    然后放入鸭子，黄酒、老抽翻炒，再加入高汤（或水）、白糖、味精，将鸭子煨制入味
  • 步骤 9/15
    捞起，放入盘中
  • 步骤 10/15
    去掉腿骨及鸭翅
  • 步骤 11/15
    淀粉加蛋清和适量的水调成湿淀粉
  • 步骤 12/15
    均匀的涂抹在鸭子上面
  • 步骤 13/15
    然后放入六成热的油锅里，将鸭子炸至脆酥
  • 步骤 14/15
    放到盘里，将油滤净
  • 步骤 15/15
    用刀切成块儿状即可
小贴士

多余材料还可以做鸭架汤

发布于 2023-01-25
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