Name: 翡翠木耳鳕鱼滑
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 西兰花 10克; 鳕鱼 30克; 木耳 1朵; 玉米淀粉 适量

翡翠木耳鳕鱼滑

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DHA，十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，对人的大脑发育起着重要的作用，所以在0-3岁宝宝大脑发育的黄金期，别忘记多给宝宝吃一些富含DHA的食物哦。

那到底哪些食物含有DHA呢？其实母乳、奶粉都含有，但母乳中DHA的含量要高于奶粉，所以说在母乳充足的情况下，尽量坚持给宝宝吃母乳哦。还有就是鱼类食物中含有非富的DHA，为什么会说爱吃鱼的宝宝更聪明，就因为鱼中富含DHA的缘故，所以鱼类辅食吃起来吧。

木耳富含膳食纤维，能够排出消化道中的一些杂质，所以在这个鳕鱼丸子里面我加了一点点木耳，这样的鳕鱼滑口感软嫩适中，可以帮助宝宝切成小块儿，然后让宝宝自己练习咀嚼，锻炼宝宝的咀嚼能力。

食材

西兰花 10克

鳕鱼 30克

木耳 1朵

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤 1/19

准备食材：西兰花10g，鳕鱼30g，木耳1朵，玉米淀粉适量。
步骤 2/19

将鳕鱼切成小块儿。 PS：如果担心宝宝不喜欢鳕鱼的腥味，可以提前用柠檬片或者姜片腌制10分钟左右哦。
步骤 3/19

将鳕鱼块儿放入搅拌机中。
步骤 4/19

把鳕鱼搅打成细腻的泥状。
步骤 5/19

因为鳕鱼肉比较特殊，是一丝丝的，不会像猪肉那样被搅拌得特别细腻，所以得把搅拌好的鳕鱼再用刀细细剁一剁，这样可以让鳕鱼更细腻更容易上劲。
步骤 6/19

这就是做好的鳕鱼泥啦！
步骤 7/19

将木耳提前用清水浸泡。
步骤 8/19

木耳需要提前浸泡哦，最好提前泡3-4个小时，把木耳泡发变大。
步骤 9/19

把木耳放入锅中，加入适量清水，将木耳煮至熟透变得软烂。 PS：木耳比较硬，小宝宝吃可能嚼不动，所以最好提前煮的软烂一些，再切碎，这样还更容易消化。
步骤 10/19

将木耳切得碎碎的，这一步一定不能偷懒哟，要切得碎一点。
步骤 11/19

将西兰花放入烧开的热水中焯一小会儿，等水微微变绿后就可以捞出来了。
步骤 12/19

将焯好的西兰花放入清水中镇一下，可以让西兰花保持鲜绿的色泽。
步骤 13/19

再西兰花切成碎。
步骤 14/19

把准备好的鱼泥、西兰花碎和木耳碎一起放到大碗中，加入少许玉米淀粉。
步骤 15/19

用筷子把鱼泥搅拌均匀。 PS：一边搅拌一边加入玉米淀粉，让鱼泥上劲。淀粉是什么，为什么要加淀粉呢？淀粉也叫生粉，一般在做鱼丸或者肉丸，加少许淀粉是为了帮助鱼泥成型。淀粉其实广泛地存在食物中，比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分，它其实是一种多糖，是碳水化合物的重要来源。我们在超市选购的时候，可以看一下包装，包装上会标明着“玉米淀粉”“马铃薯淀粉”（即土豆淀粉）“红薯淀粉”（即地瓜淀粉），通过名字我们就能看出来，它是通过哪种食材提炼出来的吧，比如玉米淀粉就是从玉米中提炼出来。在这三种常见的淀粉中，玉米淀粉会相对更精细、外观和口感都更好，所以用到的时候会更多一些。
步骤 16/19

这就是搅拌好的鱼滑啦！ PS：一定要搅拌至鱼泥上劲，否则鱼滑放入水中就会散开，不成型哒！
步骤 17/19

锅中另烧一锅开水，转成小火，用勺子直接像火锅里边下虾滑一样，把鱼滑拨进水中，煮至丸子慢慢浮上水面，稍等一会儿，就可以捞出来一个尝尝看，有没有煮熟，尽量不要煮太长时间，否则鱼丸会被煮的散开。
步骤 18/19

翡翠颜色的鱼丸，好像给宝宝的眼睛吃了冰淇淋，口感也超级软嫩，鲜美的不得了哦！
步骤 19/19

是的哦，等丸子煮熟后，就可以把它们冷冻起来保存，大概2周内吃完就可以哒~

小贴士

如果担心宝宝不喜欢鳕鱼的腥味，可以提前用柠檬片或者姜片腌制10分钟左右哦

木耳比较硬，小宝宝吃可能嚼不动，所以最好提前煮的软烂一些，再切碎，这样还更容易消化。

一定要搅拌至鱼泥上劲，否则鱼滑放入水中就会散开，不成型哒！

发布于 2024-08-08

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