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饭麸果
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饭麸果是江西上饶出名的一道汉族特色小吃。籼米磨成粉末后放锅里煎炒熟，搓成球状，类似汤圆大小，用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸果，并加入豆芽、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、墨鱼，佐以葱、姜等，爱吃辣的人，还可以加入碎辣椒，一道在锅中煮熟。饭麸果汤鲜味美，顺滑可口，是上饶人立夏之日的传统主食。

食材
饭麸果 500g
肥肉 150g
干墨鱼 1个
黑木耳 150g
豆芽 100g
干香菇 10个
竽头 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    饭麸果一袋
  • 步骤 2/13
    将黑木耳、香菇、墨鱼泡发
  • 步骤 3/13
    豆芽洗净
  • 步骤 4/13
    葱姜洗净，切好备用
  • 步骤 5/13
    芋头洗净切片
  • 步骤 6/13
    泡好的黑木耳、香菇切好
  • 步骤 7/13
    墨鱼切丝
  • 步骤 8/13
    猪肉切片
  • 步骤 9/13
    油烧热后放入肥肉熬制出油
  • 步骤 10/13
    猪肉变色后，将香菇、黑木耳倒入锅中，大火翻炒5分钟
  • 步骤 11/13
    将饭麸果、香菇、黑木耳、墨鱼、芋头、豆芽倒入一个大锅
  • 步骤 12/13
    加适量水，放入盐，大火10分钟，小火15分钟
  • 步骤 13/13
    出锅后放入生姜、葱即可
小贴士

依据个人口味，喜欢吃辣的人可以加入辣椒粉

发布于 2022-08-07
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