西红柿土豆炖牛肉 - 西红柿土豆炖牛肉的做法,西红柿土豆炖牛肉怎么做好吃,西红柿土豆炖牛肉的家常做法 - 京细菜谱

西红柿土豆炖牛肉

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不负红艳

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忌生冷辛辣忌鱼虾海鲜……做啥都喜欢扔两根辣椒的我突然一瞬间不会做饭了

时间:10-30分钟

食材

牛腩 2斤

西红柿 2个

土豆 2个

山楂干 1小把

香菜 2根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/17

牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次
步骤 2/17

把大葱洗净后切成5cm长的段
步骤 3/17

西红柿洗净切块
步骤 4/17

土豆去皮切块
步骤 5/17

把牛腩放入锅中
步骤 6/17

倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉
步骤 7/17

放入大葱
步骤 8/17

放入花椒
步骤 9/17

放入桂皮
步骤 10/17

放入八角
步骤 11/17

淋入生抽
步骤 12/17

淋入老抽，搅匀
步骤 13/17

把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右
步骤 14/17

打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟
步骤 15/17

然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟
步骤 16/17

然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，待汤汁稍微浓稠一点
步骤 17/17

撒入香菜即可出锅

小贴士

1、用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩

2、牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味

3、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感

4、香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。这些调料，超市都可以买到

5、西红柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管从营养和口味上，都很好。放了西红柿的牛肉，口感更嫩，汤酸酸的，有一丝微甜，爽口解腻，特别好吃

发布于 2025-01-02