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排骨炖干土豆片
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动静unreasonable

从小就喜欢吃干土豆片，无论是用来炖鸡，炖排骨，还是红烧肉，都非常美味。北京雾霾太严重，夏天又太潮湿，想晒点干菜很难，我这是妈妈不远千里邮来的。做好端上桌，我又做了个素菜，还没做好，老公就喊我：“再不吃就没了”，两个人把排骨剩了一堆，干土豆片等我上准时所剩无几。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500克
干土豆片 一盘
盐 适量
冰糖 适量
红烧酱油 适量
大料 2个
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨凉水下锅焯水后，放入油锅中炒至变色
  • 步骤 2/7
    加入冰糖翻炒2分钟
  • 步骤 3/7
    加入料酒，红烧酱油翻炒
  • 步骤 4/7
    加入开水，大料，最好一次加够，多加些，干土豆片很吸水。
  • 步骤 5/7
    炖到汤汁剩三分之一左右加入盐，开始大火收汁
  • 步骤 6/7
    汤汁快收干时的样子，我还没翻面，翻了后，颜色已经很红亮了。
  • 步骤 7/7
    做好的样子，很有食欲。
小贴士

干土豆片不要用水泡，洗净与排骨一起，或者稍晚十多分钟放就行，泡后的口感不劲道。

要比正常多放水，干土豆片吃水。

排骨凉水下锅焯水口感更好。

发布于 2022-04-28
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