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甘蓝豆豉小炒肉
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纷泪雨书波

今天运气好，出门就碰上有居民自己做的豆豉，自己吃不完，拿出来卖的，顺便就买了半斤。喜欢豆豉的特殊香味，炒回锅肉、炒肉末、超蒜苗都很好吃。多吃些发酵食品对我们的胃肠的正常菌群是非常有帮助的。

豆豉是一种发酵食品，按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 1块
豆豉 2汤匙
香干 2块
油 适量
大葱 适量
姜 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
糖 少许
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    豆豉
  • 步骤 2/16
    甘蓝洗净，手撕成片。
  • 步骤 3/16
    煮好的冻五花肉一块
  • 步骤 4/16
    切成薄片
  • 步骤 5/16
    香干切片
  • 步骤 6/16
    大葱斜刀切成片
  • 步骤 7/16
    葱切丝
  • 步骤 8/16
    锅烧热，先到少许油，倒入甘蓝菜，翻炒至5、6成熟，出锅装盘备用。
  • 步骤 9/16
    锅内再倒少许油，开小火，放入姜丝，爆香。
  • 步骤 10/16
    放入肉片，翻炒。
  • 步骤 11/16
    放2汤匙豆豉。
  • 步骤 12/16
    炒出豆豉的香味
  • 步骤 13/16
    放入香干、大葱片。
  • 步骤 14/16
    放一平勺糖提鲜
  • 步骤 15/16
    倒少许生抽上色
  • 步骤 16/16
    最后倒入甘蓝半成品，翻炒均匀，酌情加适量盐，就可出锅装盘了。
小贴士

1.豆豉跟肉片先炒一下可以使肉片侵入豆豉的香味，豆豉的清香和肉香混在一起，很诱人哦！

2.配菜可以根据喜好搭配。

3.有蒜苗比葱更香。

发布于 2023-01-17
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