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双色椰香曲奇
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池白萍蚀

春天，总是充满奇迹的季节。

这个春天，我拥有了我的烘焙终极配置家宝德UKOEO HBD-6003烤箱，65升的大容量，是每个烘焙爱好者的终极梦想吧，而我的这个梦现在已经实现啦。

想起烤箱快递到的那天，本来想我一女汉子慢慢搬应该可以的吧，结果一看，额滴个神啊，完全无法横抱，更别说搬动了，22kg啊，这材质是有多厚啊，嘿嘿~

烤箱做工细节都非常好，最最重要的是上色均匀，温度很准，更更重要的是容量大啊，以前25升烤箱烤两盘的饼干，这次一盘足以搞定，太爽啦！

时间:10-30分钟
食材
黄油 130g
细砂糖 35g
糖粉 65g
全蛋液 50g
普通面粉 160g
玉米淀粉 30g
抹茶粉 5g
椰子粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油室温软化，加入糖粉，细砂糖，用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅。分三次加入蛋液，用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和蛋液融合后再加下一次，打发好的黄油呈现非常蓬松轻盈的状态，提起打蛋头可以形成锋利的边缘。
  • 步骤 2/5
    将黄油均分2份，其中一份筛入80g面粉，15g玉米淀粉，5g椰子粉，另一份筛入80g面粉，15g玉米淀粉，5g抹茶粉，分别用刮刀翻拌均匀至无干面。
  • 步骤 3/5
    两个颜色的面糊一起装在裱花袋中，（此时预热烤箱），力度均匀的挤在铺好油纸的烤盘上。
  • 步骤 4/5
    放入预热好的烤箱，上下管都是180度，上数第二层，10~15分钟（时间视曲奇大小而定），烤至微微金黄。最后几分钟最好在旁边守着，以免上色过度。
  • 步骤 5/5
    烤好后马上拿出来，等晾凉了就会很酥脆了。如果烤好后没有及时拿出来，烤箱的预热会使烘烤过度，很可能就焦了。
小贴士

烤一盘饼干，是很好的测试新烤箱温准和受热的方法，按照原配方的温度烘烤，然后观察并计时，如果提早发现焦了，就说明烤箱温度偏高，如果过了既定时间仍然没有达到预期的上色，则可以判断烤箱温度偏低。

这次实际测出来的效果验证了UKOEO HBD-6003此款烤箱基本没有温差。

在没有开热风的情况下，整盘曲奇饼干上色几乎一致，说明上下受热都很均匀。

底部上色比顶部深，是因为底部烤盘受热更直接，导热更快，并不能说明底火温度高。底火是否高还需要再用其他方法测试。

发布于 2024-06-14
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