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双色奶香曲奇饼干
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白衣酒客历

挤曲奇的过程很美妙很过瘾，我觉得这是扎实烘培基础必须要学会的。不建议随意增减配方用量，可能会造成面糊过干或过稀。前者导致曲奇挤不出来，会有断痕。后者会导致挤出来的面糊很快瘫软，不能成行~ 为了保证花纹的坚挺，需要同时用细砂糖和糖粉，请不要随意替换成其中一个。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 80g
低粉 100g
糖粉 20g
细砂糖 20g
蛋液 13g
牛奶 13g
盐 1g
可可粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油室温软化，加入细糖，糖粉，盐，然后打发。
  • 步骤 2/7
    将蛋液分三次加入，每次都需要充分融合再继续加入蛋液。
  • 步骤 3/7
    把牛奶分三次加入，每次都要和步骤3充分融合。
  • 步骤 4/7
    再筛入低粉，搅拌均匀成糊状~
  • 步骤 5/7
    把面糊分两份，其中一份筛入可可粉搅拌均匀。将面糊装进裱花袋。
  • 步骤 6/7
    把油纸铺在烤盘上，按逆时针方向挤出大小合适的圆圈。曲奇之间要保持一定的距离。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热，170度中层上下管18分钟。烤上色后即可出炉。配方可以做24个曲奇。
小贴士

黄油不要融化成液体，夏天的温度，从冰箱拿出来二十分钟就可以用刮刀搅拌使黄油变软。成糊状。

发布于 2018-12-03
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