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糖蜜饼干
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梅花疏淡

做了两次糖蜜，因为孟老师的好几道西点都有用到。然而，却一次都没用过，第一次的，好像是拿去吃了粽子。第二次的，又被凉糕冰粉折腾掉一大半。这日似乎有些无所事事，不折腾点什么好像有些坐立难安。来一款饼干吧。翻开孟老师的书，正好翻到糖蜜饼干，就是它了，趁糖蜜还没有被折腾完。

只是，这颜色好像不够孟老师那样深呢？莫非，山寨版糖蜜不够给力？

食材
黄油 40g
全蛋液 20g
低筋面粉 100g
小苏打 1/8小勺
糖蜜 12g
细砂糖 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料
  • 步骤 2/14
    黄油软化，加入细砂糖
  • 步骤 3/14
    用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 4/14
    倒入糖蜜，搅打均匀
  • 步骤 5/14
    分次加入全蛋搅打
  • 步骤 6/14
    成为均匀的奶油糊状
  • 步骤 7/14
    低筋粉和小苏打混合，筛入奶油糊中
  • 步骤 8/14
    拌匀
  • 步骤 9/14
    包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
  • 步骤 10/14
    取出，分割成10克/个，搓圆
  • 步骤 11/14
    按扁，呈直径约4-5厘米的圆形
  • 步骤 12/14
    摆入烤盘
  • 步骤 13/14
    放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤约25分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右
  • 步骤 14/14
    出炉，晾凉
小贴士

没有糖蜜可以用蜂蜜替代。

拌面糊的时候用橡皮刮刀以不规则方向翻拌，以防面粉起筋。

饼干大小可以随自己喜好变化。

发布于 2023-03-29
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