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甜酒戚风蛋糕
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思梦癣

自家酿的甜酒非常的醇香，当戚风遇上甜酒别是一番风味。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
甜酒 30g
白糖 40g
牛奶 30g
玉米油 40g
玉米淀粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
  • 步骤 2/12
    低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
  • 步骤 3/12
    当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可
  • 步骤 4/12
    蛋黄分别加入甜酒、玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉搅拌10秒钟。
  • 步骤 6/12
    取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
  • 步骤 7/12
    将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    拌好的蛋糕糊非常细腻。
  • 步骤 9/12
    拌好的面糊倒入模具中，提起蛋糕烤盘用力震几下。
  • 步骤 10/12
    放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
  • 步骤 11/12
    烤好取出晾凉。
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

搅拌面糊时要使用翻拌手法，如果拌的过程中出现很多气泡也明消泡了。

发布于 2022-12-04
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