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抹茶树叶面包
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高岑化

最近变着法的做面包，这款树叶面包本来想着做出来会是绿色的，没想到烤好后竟变成了秋叶，不过秋叶也挺好看的，而且还好吃呢！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
抹茶粉 4g
牛奶 125g
色拉油 25g
盐 3g
低筋面粉 50g
白糖 35g
鸡蛋 30g
红豆沙 适量
酵母 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    头一天把主料里的食材称量好备用
  • 步骤 2/22
    牛奶里放入抹茶粉酵母调匀
  • 步骤 3/22
    和面粉混合
  • 步骤 4/22
    揉成团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵
  • 步骤 5/22
    第二天把辅料里的食材称量好备用
  • 步骤 6/22
    拿出冷藏发酵至两倍大的面团
  • 步骤 7/22
    把面团撕成小块和辅料里除了油和红豆沙的食材混合
  • 步骤 8/22
    和成面团
  • 步骤 9/22
    揉到面团光滑能出易破的膜
  • 步骤 10/22
    分次放入色拉油揉进面团里
  • 步骤 11/22
    摔打揉至透明膜出来
  • 步骤 12/22
    分出剂子
  • 步骤 13/22
    把剂子滚圆后盖上膜松弛15分钟
  • 步骤 14/22
    准备红豆沙适量
  • 步骤 15/22
    取一个面团压扁后包入豆沙馅
  • 步骤 16/22
    两边捏口，成椭圆形
  • 步骤 17/22
    压扁后放入烤盘
  • 步骤 18/22
    用剪刀剪出切口，成树叶状
  • 步骤 19/22
    放入烤箱，再放入一碗开水，发酵20分钟
  • 步骤 20/22
    发酵至一倍大拿出，刷上蛋液入烤箱烤制
  • 步骤 21/22
    烤箱180度预热5分钟，放入中层，上下火烤15分钟
  • 步骤 22/22
    烤好拿出晾凉即可食用
小贴士

这次用中种法冷藏发酵的，冷藏发酵的时间有些长17到24小时，所以头天有空的时候就可以放面了已节省时间。每家的烤箱脾气都有所不同，所以发酵和烤的时间温度请根据自家烤箱来调节

发布于 2022-05-15
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