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抹茶吐司面包
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瓷匪谢空切

一到周末不给姑娘做点啥就手痒痒?，这也不知道是满足她的食欲还是满足我的乐趣，哈哈！今天做一个抹茶面包吧，前段时间在某宝败的吐司盒和抹茶粉还没有用过呢，呵呵，尝试后感觉真不错，尤其切开后的图案，每一个都不一样，好玩又好吃！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
水 145g
酵母 2g
糖 40g
全蛋液 30g
黄油 25g
奶粉 12g
抹茶粉 6g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面包机桶中放入高筋面粉、糖、盐、全蛋液、奶粉、水、酵母，开始和面。
  • 步骤 2/19
    面包机和面20分钟后加入25克黄油和面30分钟，然后把面取出在防粘案板上摔打或者揉搓。
  • 步骤 3/19
    我基本用的是摔打法，摔一下揉起来再摔。
  • 步骤 4/19
    我大约摔打了7、8分钟左右，直至很能好的出膜才行。
  • 步骤 5/19
    取一半面团加入6克抹茶粉揉匀。
  • 步骤 6/19
    两个不同颜色的面团放在大碗中温暖处发酵，上面盖保鲜膜。发酵时间一小时左右。
  • 步骤 7/19
    发酵至两倍大，用手指沾干面粉中间戳洞不回缩为好，时间根据家里的温度而定，我家暖气都关了，所以时间稍微长点，我发酵了1小时20分钟。
  • 步骤 8/19
    发酵好的面团排气，然后均匀的各分成三份，保鲜膜盖上醒面15分钟。
  • 步骤 9/19
    醒好的面团取出擀成薄片。
  • 步骤 10/19
    不同颜色的搭配覆盖，然后就和叠被子一样，长的那面往中间折叠。
  • 步骤 11/19
    然后卷起，一定要卷紧，不要有空隙。（这是白色在下面的）
  • 步骤 12/19
    绿色在下面的，卷起来就是这样。
  • 步骤 13/19
    卷好三个放在吐司盒中进烤箱中层65度发酵，下层烤盘中加热水，中间热水凉了就换水，要一直保持湿度够。
  • 步骤 14/19
    发酵至7、8成满就可以了，我用了55分钟。
  • 步骤 15/19
    然后盖吐司盖子进预热好的烤箱170度烤35分钟就可以了。
  • 步骤 16/19
    取出立刻脱模，很漂亮！放凉后装保鲜袋进冷藏放置一晚上。
  • 步骤 17/19
    第二天早晨取出切片后就可以食用了，又能做三明治，又能抹果酱吃，很香很诱人！
  • 步骤 18/19
    切开后发现每一片上的图案都不一样，很有意思。
  • 步骤 19/19
    内部组织也很棒！女儿说好吃！
小贴士

1、做吐司时不能偷懒，必须出膜的，否则做出来内部组织不好。

2、卷面时要卷紧，要不中间会有空隙，影响美观。

3、这个造型是我突发奇想的，做好后我想了下，把面分成两份，卷成一个白色，一个抹茶色，切出来一片白色一片抹茶色，然后夹果酱也会很好看，还比我这个简单，呵呵，下次可以尝试一下。

4、发酵时间和烘烤时间都根据自家的烤箱来定啊，我家的烤箱温度稍微偏高。

发布于 2020-02-13
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