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焦熘豆腐
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心远钟疏是

变个花样做豆腐,焦熘豆腐.口感外皮脆脆的,里面豆腐芯子软软的,配上浇汁,豆腐有别样味道.这款豆腐,吃的时候要让豆腐丁吸饱了浇汁,一口下去,又鲜又脆,再吃到里面软软的豆腐,我很喜欢的一款豆腐菜.不过从健康角度来说.因为是油炸的,所以建议偶而为之.

时间:10分钟内
食材
老豆腐 1块
蒜末 适量
淀粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
香油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块.
  • 步骤 2/6
    放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用.
  • 步骤 3/6
    锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色.
  • 步骤 4/6
    捞出沥油,放入盘中.
  • 步骤 5/6
    锅中油倒出,用余油爆香蒜末.
  • 步骤 6/6
    放生抽老抽各半,醋少许,香油,味精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可.
小贴士

1.豆腐块不要炸的太透,否则里面都炸空了,就没有豆腐芯子的软软的口感了.

2.家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅,用油较少,所以建议中小火炸制,可以炸两遍以达到外表金黄色效果.但是切忌炸的太过.

3.做这款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更别想炸它了.

发布于 2023-05-17
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