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焦溜豆腐
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cautious上下

豆腐是最常见、易得的食材。分南、北豆腐。其营养丰富，做法也多种多样。既可清淡又可浓郁，真是千变万化的好食材。豆腐通过煎炸，添加糖、醋等调料，成为口感焦糯，酸甜可口的一道简单的家常美食。

时间:10分钟内
食材
豆腐 400g
油 适量
蒜 适量
葱 适量
香醋 适量
白砂糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    豆腐切成三角形厚片
  • 步骤 2/11
    油锅烧到5成热的样子，下豆腐块煎炸。
  • 步骤 3/11
    多面煎炸成金黄色
  • 步骤 4/11
    出锅，控油。
  • 步骤 5/11
    取一空碗，放香醋，白糖，老抽，生抽和水适量，再放一部分葱碎、蒜碎（留一部分），调成酱汁备用。
  • 步骤 6/11
    另取一空碗，放入适量水及生粉，调成水淀粉备用。
  • 步骤 7/11
    热锅热油，放入剩下的葱碎、蒜碎爆香。
  • 步骤 8/11
    倒入之前调好的酱汁，煮开。
  • 步骤 9/11
    再倒入适量水淀粉，汁变浓。
  • 步骤 10/11
    再倒入煎炸好的豆腐，炒匀，出锅。
  • 步骤 11/11
    装盘后再散上些蒜碎做装饰，上桌。
小贴士

小贴士：1.调一碗水淀粉单独放且后放，而不直接把淀粉放入调汁中，避免在锅中时间过长而沾底。

2.一般不再加盐，老抽生抽够咸了。

发布于 2019-10-31
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