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烧仙草
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甘操陕蠢夭

传说福建有人采集草药治疗中暑的母亲时本人也中暑，醒来后发觉天然形成啲仙草冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于极其不同的消暑功效，被称为“仙草”。用途采集茎叶晒干后能够做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一类消暑的甜品。本身也可入药。台湾有叫仙草鸡的菜肴。

食材
仙草粉 70g
西米 115g
花生 适量
葡萄干 适量
炼乳 适量
黄片糖 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    西米提前浸泡20分钟左右
  • 步骤 2/18
    碗里倒入仙草粉，加入两碗清水（吃饭用的碗）
  • 步骤 3/18
    搅拌均匀至无颗粒粉浆
  • 步骤 4/18
    锅里放入四碗半清水，大火烧开，加入仙草粉浆，边倒边搅拌
  • 步骤 5/18
    一边加热一边搅拌，直到再次烧开熄火
  • 步骤 6/18
    分别倒入两个大盘子里放凉至完全凝固
  • 步骤 7/18
    锅里放放入三碗清水，加入一片多一点的黄片糖，大火煮至糖溶化，煮成糖水，放一边待用
  • 步骤 8/18
    另取一个锅，放入适量清水，大火烧开，加入西米，边煮边搅拌
  • 步骤 9/18
    煮至西米完全透明捞出
  • 步骤 10/18
    过一遍冷水，冲去表面的一层粉，然后沥水待用
  • 步骤 11/18
    仙草粉凝固后用刀切小块
  • 步骤 12/18
    碗里倒入适量煮好的西米
  • 步骤 13/18
    然后加仙草粉
  • 步骤 14/18
    加一汤勺黄糖水
  • 步骤 15/18
    加一把葡萄干
  • 步骤 16/18
    加花生仁
  • 步骤 17/18
    再加一汤匙炼乳
  • 步骤 18/18
    全部搅拌均匀即可食用，冰冻过口感更好。
小贴士

西米最好提前浸泡一下，煮时快熟。煮好的仙草粉水可放冰箱冷藏加速凝固。如果黄糖水够甜可不用加炼乳，或者直接加炼乳调味，那样就无需煮黄糖水了。

发布于 2024-04-23
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