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芋圆烧仙草
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思元

芋圆是来自台湾的休闲小吃，口感Q弹爽滑，配上烧仙草、蜜红豆，解暑又好吃！

时间:1-2小时
食材
木薯粉 420克
香芋 300克
细砂糖 105克
开水 适量
烧仙草 适量
马铃薯淀粉 105克
蜜红豆 适量
奶茶 适量
南瓜 300克
紫薯 300克
细砂糖 适量
凉开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    紫薯洗净去皮切块，香芋洗净去皮切片，南瓜洗净去皮切片。
  • 步骤 2/17
    隔水蒸熟。
  • 步骤 3/17
    把蒸好的紫薯捣成泥，加入140克木薯粉、35克马铃薯淀粉、35克细砂糖和少量开水。
  • 步骤 4/17
    把蒸好的香芋捣成泥，加入140克木薯粉、35克马铃薯淀粉、35克细砂糖和少量开水。
  • 步骤 5/17
    把蒸好的南瓜捣成泥，加入140克木薯粉、35克马铃薯淀粉和35克细砂糖，南瓜水分大，视情况是否加水。
  • 步骤 6/17
    揉成紫薯面团、香芋面团和南瓜面团。
  • 步骤 7/17
    先把南瓜面团擀成差不多厚度的长方形，然后切成差不多宽度的长条。
  • 步骤 8/17
    再切成小剂子，用手稍微搓一下，南瓜芋圆做好。
  • 步骤 9/17
    按照同样的方法把紫薯芋圆、香芋芋圆搓好。
  • 步骤 10/17
    大火烧开水，下入做好的南瓜芋圆和香芋芋圆，并用铲子不时地搅动一下，防止芋圆粘底。
  • 步骤 11/17
    煮至所有芋圆浮起，再煮2-3分钟，芋圆成透明状，咬开里面熟透即可。
  • 步骤 12/17
    捞出南瓜芋圆和香芋芋圆，过凉水。接着下入紫薯芋圆。
  • 步骤 13/17
    紫薯芋圆煮熟捞起，过凉水。
  • 步骤 14/17
    芋圆沥干水装入盘子里备用。
  • 步骤 15/17
    把冷藏好的烧仙草加入适量白糖搅匀，接着加入适量自己做的奶茶（奶茶是用锡兰红茶和黑白淡奶冲兑的），也是冷藏好的，表面放上三种芋圆和适量蜜红豆，芋圆烧仙草就做好了。
  • 步骤 16/17
    看起来是不是很诱人啊？拿起勺子开吃了！
  • 步骤 17/17
    摆拍一下，美美哒！
小贴士

1，揉制过程中水要慢慢加，能成团即可。

2，制作过程中水加多了，可以添加一些木薯粉揉均匀。

3，白糖不要加多，煮着吃的时候还可以添加。

4，面团多揉一下，口感会更Q。

5，奶茶可以换成椰浆、牛奶，看自己喜好。

6，芋圆里还可以放入绿豆、西米等自己喜欢的食物。

7，没煮完的芋圆可以撒少许淀粉，装保鲜袋冷冻保存。

发布于 2020-09-18
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