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芋圆烧仙草
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唐_老鸭

芋圆烧仙草是台湾的传统甜点，Q弹松软，冰爽好吃。外面卖好贵，于是自己做。仙草采用广东的特产仙草粉，现在是南瓜季节，芋圆用的是南瓜。（PS：现在不是芋头季节，相对来说没那么好吃。）

时间:10-30分钟
食材
仙草粉 50g
南瓜 200g
木薯粉 80g
白砂糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
  • 步骤 2/10
    清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸；
  • 步骤 3/10
    煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒
  • 步骤 4/10
    南瓜蒸熟压成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克；
  • 步骤 5/10
    加入适量的沸水拌均，揉成光滑面团；
  • 步骤 6/10
    揉成长细细长条；
  • 步骤 7/10
    用刀切长段；PS：如果切的时候粘刀，可以抹一层粉；
  • 步骤 8/10
    清水煮沸，放入芋圆，煮熟；PS：煮熟会浮起来
  • 步骤 9/10
    捞出芋圆，过食用冰水；PS：可以事先把烧开的水放凉放入冰箱冷藏变成冰水；
  • 步骤 10/10
    冷藏好的仙草切方块，再加芋圆、白砂糖拌均即可。
小贴士

1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；

2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；

3.制作芋圆南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要；

4.煮好的芋圆要过冷水，防止粘切口感好。

发布于 2020-04-29
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