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芋圆烧仙草
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希望shabby

逛泉屋时看见了基础配料,突然想起大学时在餐厅里做过,忍不住买了一堆,全手工果然费时做,搓芋圆绝对不堪回首的经历,劳动的成果必然还是好的~

食材
木薯粉 500g
红薯 3个
紫薯 4个
红豆 100g
西米 吃多少煮多少
珍珠 吃多少煮多少
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好红薯紫薯,去皮切片比较容易蒸好,木薯粉在泉屋买的,品牌什么无感
  • 步骤 2/16
    薯类蒸好半个小时,一定要趁热赶紧拿出来
  • 步骤 3/16
    戴手套开始了!真的烫!戴手套趁热揉,揉烂后加入木薯粉,适量慢慢加,木薯粉的话没有面粉的粘性,揉好后的面团还是比较散,搓的过程太艰辛,没有拍详图
  • 步骤 4/16
    一直忙到晚上,芋圆大功告成,胖胖的是同志捏的,这次我只做了红薯紫薯味的
  • 步骤 5/16
    芋圆还有之前买好的成品,挑了没有做抹茶味准备一起煮试试(就想看看有木有区别!哈哈)椰浆也是在泉屋买好的椰浆粉,泡好提前放冰箱冻着,其它配料准备好开煮~
  • 步骤 6/16
    水开放芋圆,煮至芋圆漂浮在水面捞出,凉水迅速冲一下,一边放着
  • 步骤 7/16
    珍珠是网购的,没有做,和芋圆一样的煮法,煮好后我是用凉水泡着
  • 步骤 8/16
    西米水开放入,需要搅拌,煮了二十分钟,白色固体慢慢变透明,中间还有白色未煮好的,关好,用锅盖焖一会,焖到全透明捞出,多用凉水冲洗
  • 步骤 9/16
    买仙草粉的时候看了好多家,都说仙草粉就是凉草粉,也有说提炼不一样,我就找了以前餐厅里做仙草的牌子
  • 步骤 10/16
    一般煮仙草比例是1:6,水开后一边搅动,一边加入仙草粉,这次我先按照1:1凉水冲开
  • 步骤 11/16
    冲开后倒入锅里,一直搅,不要停,加冰糖,继续搅,镜头被热气糊掉了--找容器倒出,凉在一边儿,放冰箱!
  • 步骤 12/16
    凝固后的仙草,可能水多了,有点松
  • 步骤 13/16
    开刀
  • 步骤 14/16
    最后一步,煮好的摆盘,配料混一起,简单粗暴可以吃了
  • 步骤 15/16
    必不可少各种摆拍,我吃迷你版,右边是同志的量
  • 步骤 16/16
    多出来的~
小贴士

建议不要加椰浆,还是牛奶比较好,黑糖浆调味很不错

发布于 2018-11-17
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