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芋圆烧仙草
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希望shabby

逛泉屋时看见了基础配料，突然想起大学时在餐厅里做过，忍不住买了一堆，全手工果然费时做，搓芋圆绝对不堪回首的经历，劳动的成果必然还是好的～

食材
木薯粉 500g
红薯 3个
紫薯 4个
红豆 100g
西米 吃多少煮多少
珍珠 吃多少煮多少
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好红薯紫薯，去皮切片比较容易蒸好，木薯粉在泉屋买的，品牌什么无感
  • 步骤 2/16
    薯类蒸好半个小时，一定要趁热赶紧拿出来
  • 步骤 3/16
    戴手套开始了！真的烫！戴手套趁热揉，揉烂后加入木薯粉，适量慢慢加，木薯粉的话没有面粉的粘性，揉好后的面团还是比较散，搓的过程太艰辛，没有拍详图
  • 步骤 4/16
    一直忙到晚上，芋圆大功告成，胖胖的是同志捏的，这次我只做了红薯紫薯味的
  • 步骤 5/16
    芋圆还有之前买好的成品，挑了没有做抹茶味准备一起煮试试（就想看看有木有区别！哈哈）椰浆也是在泉屋买好的椰浆粉，泡好提前放冰箱冻着，其它配料准备好开煮～
  • 步骤 6/16
    水开放芋圆，煮至芋圆漂浮在水面捞出，凉水迅速冲一下，一边放着
  • 步骤 7/16
    珍珠是网购的，没有做，和芋圆一样的煮法，煮好后我是用凉水泡着
  • 步骤 8/16
    西米水开放入，需要搅拌，煮了二十分钟，白色固体慢慢变透明，中间还有白色未煮好的，关好，用锅盖焖一会，焖到全透明捞出，多用凉水冲洗
  • 步骤 9/16
    买仙草粉的时候看了好多家，都说仙草粉就是凉草粉，也有说提炼不一样，我就找了以前餐厅里做仙草的牌子
  • 步骤 10/16
    一般煮仙草比例是1:6，水开后一边搅动，一边加入仙草粉，这次我先按照1:1凉水冲开
  • 步骤 11/16
    冲开后倒入锅里，一直搅，不要停，加冰糖，继续搅，镜头被热气糊掉了--找容器倒出，凉在一边儿，放冰箱！
  • 步骤 12/16
    凝固后的仙草，可能水多了，有点松
  • 步骤 13/16
    开刀
  • 步骤 14/16
    最后一步，煮好的摆盘，配料混一起，简单粗暴可以吃了
  • 步骤 15/16
    必不可少各种摆拍，我吃迷你版，右边是同志的量
  • 步骤 16/16
    多出来的～
小贴士

建议不要加椰浆，还是牛奶比较好，黑糖浆调味很不错

发布于 2018-11-17
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