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脆皮炸鸡
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染指的悲伤昆琦

很多朋友问我，在家炸鸡翅没有外面买的好吃，也不够酥香，这是为什么，不够酥香关键是在给鸡翅挂糊，面糊比例要记住，面粉，淀粉，鸡蛋；1；1；1 外加2克泡打粉，炸制过程也要中小火，油温不能太高，让鸡翅从里往外熟透，这样炸的鸡翅不酥都难。

时间:10分钟内
食材
鸡翅 300g
油 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
面粉 适量
泡打粉 适量
腌肉料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡翅提前用腌肉料腌制入味。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋打散。
  • 步骤 3/11
    加入面粉和淀粉 泡打粉
  • 步骤 4/11
    搅拌均匀无颗粒状。
  • 步骤 5/11
    用筷子挑起，面糊可以轻松留下。
  • 步骤 6/11
    将腌制好的鸡翅放入面糊中，均匀的挂上面糊。
  • 步骤 7/11
    锅中注入油，烧至5成热。
  • 步骤 8/11
    逐个下入鸡翅。
  • 步骤 9/11
    小火煎炸，鸡翅两面微黄。
  • 步骤 10/11
    捞出，待油温升高，下入鸡翅复炸至金黄。
  • 步骤 11/11
    捞出 用吸油纸，吸去多余的油脂即可。
小贴士

面糊的比例要记牢。

发布于 2023-04-29
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