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一品肉沫豆腐
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池白萍蚀

豆腐是比较常见的食材，几乎适合所有的烹饪方法；今天我们用的是比较细嫩的内酯豆腐，配合翠绿的青菜，和红油炒的肉沫，营养丰富，色香味俱全，好吃下饭，造型色彩分明。

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 1盒
油菜 250克
猪瘦肉 50克
西兰花 一小朵
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备我们这道菜所需要的食材：大头油菜、西兰花、内酯豆腐、猪瘦肉、姜、蒜、红辣椒、豆瓣酱
  • 步骤 2/10
    首先处理油菜，油菜一切两半，大一点的就分4半
  • 步骤 3/10
    锅中烧水，加一点盐，一滴油，将油菜焯煮一分钟，捞出过凉
  • 步骤 4/10
    豆腐取出，改刀切成小块
  • 步骤 5/10
    将切好的豆腐，放入盘中
  • 步骤 6/10
    锅中加入姜末、蒜末、红辣椒炒出香味，下入肉沫，料酒、豆瓣酱，炒成红油肉沫。
  • 步骤 7/10
    将炒好的肉沫放在豆腐上，上蒸锅蒸5分钟
  • 步骤 8/10
    蒸好后，摆入我们焯好的油菜
  • 步骤 9/10
    中心，点缀一个西兰花
  • 步骤 10/10
    一品肉沫豆腐做好
小贴士

总结一下：豆腐选用内酯豆腐比较好，因为材质细腻；青菜可以选择任何适合码盘的时令蔬菜；焯水时加点盐和油，焯出来的青菜更绿更亮。想要色彩更加分明的话，青菜上不撒肉沫即可。

发布于 2022-03-19
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