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肉沫豆腐
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complaint牛腩

肉沫豆腐---山寨版的麻婆豆腐，做法虽然不正宗，味道一样麻、辣、鲜、香，拌饭、拌面都是很好的选择。

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 300g
生抽 2小勺
老抽 1小勺
玉米淀粉 2小勺
糖 1小勺
花椒粉 适量
色拉油 适量
郫县豆瓣酱 2汤匙
香油 几滴
猪肉馅 适量
大蒜 1瓣
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆腐1块、猪肉馅适量。
  • 步骤 2/12
    豆腐切小丁。
  • 步骤 3/12
    开水锅中略煮，捞起控干水分。
  • 步骤 4/12
    豆瓣酱切碎、大蒜切沫、香葱切碎。
  • 步骤 5/12
    平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉沫翻炒均匀至变色。
  • 步骤 6/12
    肉沫拨到锅边，放入豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 7/12
    放入蒜末爆香，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
  • 步骤 8/12
    放入豆腐，加入白开水没过豆腐。大火烧开转中小火煮5分钟左右。
  • 步骤 9/12
    玉米淀粉加清水调成芡汁。
  • 步骤 10/12
    加入白糖调味，倒入芡汁。
  • 步骤 11/12
    煮至汤汁粘稠，滴几滴香油增香，撒葱花即成。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1、豆瓣酱、酱油都有咸度，盐的量要控制好。 2、勾芡步骤最好不要省略。

发布于 2019-08-08
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