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【手工美食】酱牛腱
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tread香烟

上海地方名菜。熟食店有卖，饭店有这菜。只是部位不一样。金钱腱是牛腱中小的腱。一条只有半斤左右大小。截面花纹美观。如金钱。牛腱中的精品。只有私房菜饭馆有卖。没有柴的感觉。牛筋部分很好吃。

时间:1-2小时
食材
金钱腱 250g
白砂糖 适量
盐 适量
老抽 适量
干山楂 适量
茴香 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    金钱腱
  • 步骤 2/5
    锅中煮。加香料，煮到筷子能插入。加糖，盐。老抽上色。大火煮开，改小火，水一次加足。
  • 步骤 3/5
    煮好的。缩成圆的了。
  • 步骤 4/5
    炒锅中收汁。
  • 步骤 5/5
    冷藏后切片。装盘。
小贴士

牛腱有大小之分，价格要差一倍。

发布于 2023-04-14
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