【手工美食】酱牛腱
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上海地方名菜。熟食店有卖，饭店有这菜。只是部位不一样。金钱腱是牛腱中小的腱。一条只有半斤左右大小。截面花纹美观。如金钱。牛腱中的精品。只有私房菜饭馆有卖。没有柴的感觉。牛筋部分很好吃。
时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/5
金钱腱 -
步骤 2/5
锅中煮。加香料，煮到筷子能插入。加糖，盐。老抽上色。大火煮开，改小火，水一次加足。
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步骤 3/5
煮好的。缩成圆的了。
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步骤 4/5
炒锅中收汁。
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步骤 5/5
冷藏后切片。装盘。
小贴士
牛腱有大小之分，价格要差一倍。
发布于 2023-04-14
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