粥,一般来说,人人都会做,但要做得一锅好粥,从选米开始,到熬制底粥及配菜的环节,都得要花点时间及心思不可。这儿只是想将自己熬粥的一些体会按步骤说出来,与豆亲交流,其它就不啰嗦了。
1、鲍鱼从下锅到出锅,它在沸开的粥中不要超过4分钟,否则,过老,口感差,极难吃。
2、底粥一次可做多一点,冷藏保鲜,用时拿来用小锅煮开,再加其它食材,就能做不同品种的靓粥了,也省了不少熬粥的时间。
3、这里选择的鲍鱼是大连鲍,那儿产的鲍质量有点保证。选择时,要观察它的碗足边沿有否暗绿色,否则就已经让重金属污染了,再已经用指甲轻刮碗足中央,露出洁白的肉质及其边沿向上翘起,才是良品。