疏松的甜饼干配上香甜的蜜饯,酸酸甜甜,风味独特。
1.这款饼干的面团可以通过模具来整形,也可以整成长条形在冰箱冻硬后切片,不管哪种方法,饼干胚的厚度最好控制在2-3毫米
2.配方中的黄油可以用植物油代替吗?这个问题的答案是,可以,也不可以。说可以,因为用植物油也可以作出类似的饼干,封面图片中间的那朵玫瑰花就是植物油做的,口感与黄油的饼干比较起来略硬,观感上比黄油饼干透明。而黄油作出的饼干则色泽更加洁白,口感更加疏松。如果不想用那么多黄油,折中的办法是用30%的黄油加70%的植物油,同时黄油的比例最低不能超过这个量了,多者不限。在此也想说一下,许多西点中的黄油并不打发,在这种情况下也不宜用植物油或是猪油代替,因为猪油有味道,绝对不适合西点制作。而植物油则没有黄油能改变面粉质地的作用,所以,在任何情况下都不推荐替代。