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表白饼干（为了光棍节）
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静谧lump

之前制作彩虹饼干得到的启发，制作了粉红少女系列～虽与其它图案切片饼干看上去容易，但因模具原因并不亚于彩虹的繁杂…表白神器，望喜欢～

食材
无盐黄油 70g
糖粉/细砂糖 50g 我用很细的砂糖哦
蛋液 25g
低筋面粉 140g
香草精 5ml
红色色素/红曲粉 适量/5g
蛋清 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    打发黄油，顺滑乳霜状
  • 步骤 2/8
    分次放入幼砂糖/糖粉，打至发白。每次放入让黄油充分混合再加入，糖粉一定要一定要一定要先与黄油接触再打发，否则会很狼狈哦
  • 步骤 3/8
    加入蛋液，比较少，我一次性加入（大概半个蛋） 打至看不到蛋液，黄油充分吸收
  • 步骤 4/8
    我的建议是此时分两盆，一盆放入一半的黄油蛋液混合物，放入食用色素或者用红曲粉，红曲粉量5g 低粉65g。 另一盆放入黄油蛋液混合物，放入低粉70g。 粉类记得过筛哦!
  • 步骤 5/8
    用刮刀，切拌和压拌的方法将两盆分别混合成团，看不到粉即可停止…不然会出筋哦～
  • 步骤 6/8
    面团冷藏两小时以上，取出红面团，擀平，押入心形饼干模具，你会得到一个个小心形，用蛋清刷其表面，摞起来，呈心形柱状，保鲜膜包好冷冻15min至凝固
  • 步骤 7/8
    取原色面团，搓成细条，填补心形空隙，直至包满心形柱一周,保鲜膜包裹好，放冷藏2小时。 包裹好后的饼干面团可以考虑形状，圆形或方形。（方形比较好切…
  • 步骤 8/8
    冷藏后取出切片，0.5-0.7cm的片，码放至烤盘or油纸上,烤箱170度 15-20min 码放时记得不要紧凑哦 留点空隙。烤好后晾凉包装
小贴士

部分图以后补上。可以做可可味的外皮，5-10g可可粉配65-60g低筋面粉…

发布于 2018-12-07
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