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芒果樱桃蛋挞
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拉扯complexity

如果你喜欢在午后的暖暖阳光里，坐着喝喝茶,听听音乐，装装小资那么一块刚刚出炉的芒果樱桃蛋挞点缀再适合不过，此蛋挞口感甜蜜，酥脆的饼皮与香甜的馅料配合起来，总能让人感觉惬意.

食材
黄油 125g
细砂糖 70g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
低筋面粉 250g
奶油奶酪 100g
芒果 半个
糖粉 40g
樱桃 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将做挞皮材料中的鸡蛋和蛋黄打入小碗，搅散.
  • 步骤 2/22
    下软化后的黄油加糖.
  • 步骤 3/22
    用电动打蛋器打发,(如图)
  • 步骤 4/22
    分次加入蛋液，搅打均匀.
  • 步骤 5/22
    筛入低筋粉、盐，拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
  • 步骤 6/22
    取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模.
  • 步骤 7/22
    然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模.
  • 步骤 8/22
    注意边缘要比模具高出一些.
  • 步骤 9/22
    将做好的挞皮依次摆放入烤盘，用叉子在底部戳洞
  • 步骤 10/22
    然后送入预热好,上下火的烤箱中层， 180度约22分钟.
  • 步骤 11/22
    出炉后晾凉备用.
  • 步骤 12/22
    芝士馅: 奶酪100g+淡奶油40g
  • 步骤 13/22
    一起放入小盆中隔水加热并不断搅拌.
  • 步骤 14/22
    直至达到顺滑状态，取出放凉备用.
  • 步骤 15/22
    淡奶油100g+糖粉60g，
  • 步骤 16/22
    隔冰水慢速打至7分发.
  • 步骤 17/22
    .然后将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中，继续搅打均匀.
  • 步骤 18/22
    芒果去皮切成小粒.倒入打匀的奶油奶酪中.拌匀
  • 步骤 19/22
    搅拌匀既可.
  • 步骤 20/22
    将草莓芝士糊装入晾凉的挞皮，
  • 步骤 21/22
    送入烤箱上下火中层，180度约10分钟；
  • 步骤 22/22
    出炉晾凉摆上洗净的樱桃即可食用.
小贴士

1. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，每次都要搅打均匀并完全融合后再加入下一次，以免油水分离.

2. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间，否则太软不易成型.

3. 捏制挞皮时不易过薄，否则烤好的挞皮脱模时容易碎裂.

发布于 2024-05-25
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