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香椿豆
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小蝌蚪

现在正是“香椿”批量上市的季节，到处都是卖香椿的摊贩，比前段时间便宜了很多，喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃，因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了！

这次来一个既简单又美味的健康小菜，香椿豆。它那黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口的特点相信你一定会喜欢。

时间:10-30分钟
食材
香椿芽 100g
黄豆 100g
香油 适量
盐 适量
烤花生米 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄豆提前8小时浸泡。
  • 步骤 2/7
    放到锅里煮5-6分钟（时间过长就不脆了）。捞到凉开水里浸泡1分钟。
  • 步骤 3/7
    把香椿芽冲洗干净。
  • 步骤 4/7
    用开水汆烫几秒钟捞出，放到凉开水中过一下。
  • 步骤 5/7
    将焯好的香椿芽挤干水分，切成碎末。
  • 步骤 6/7
    盘中放入香椿和黄豆，加入盐、味精、香油调匀。
  • 步骤 7/7
    将烤好的花生米围着盘子摆一圈。
小贴士

1、干黄豆用温水浸泡八小时以上，使之充分涨发才行，在煮的时候不宜住得太烂，有些嚼头才好吃。

2、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。

3、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。

发布于 2022-07-08
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