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蜂蜜吐司
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麦田稻莺袁哊常

蜂蜜是大家都喜欢吃的一种纯天然滋养品,平时有事无事,我也会冲冲什么蜂蜜水来喝喝,主要是蜂蜜的甘甜和清香是我的大爱。

前段时间朋友从韶关来玩,给我带来了他叔叔上山搞到的野生蜂蜜,一打开那个瓶盖,就是浓浓的蜂蜜的清香,虽然看着不是那种很粘稠的样子,吃起来真的很好吃。所以我决定奢侈一把,做一回野生蜂蜜吐司,在整个和面的过程中,都是蜂蜜的味道,连老公都在期待做成的成品了。

时间:1-2小时
食材
奶粉 20g
蜂蜜 55g
113g
全蛋 30g
3g
酵母 5g
黄油 20g
蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除酵母、黄油外将其他混合拌匀,可留下少许水备用,以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下,慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团,混合均匀,用保鲜膜盖住,静置半小时;
  • 步骤 2/8
    加入酵母,在操作面板上进行搓衣板式的揉搓;
  • 步骤 3/8
    面团揉和至有筋性时,即可加入黄油拌合揉制,揉和至面团拉开时会成为薄膜(即俗称的手套膜),面团表面光滑,即揉制完成(方法掌握好之后,整个过程15~20分钟即可出膜);
  • 步骤 4/8
    揉好的面团用保鲜膜盖好,28℃的温度下基本发酵60分钟,体积约为2倍大时即可翻面,拍出气体,三折叠,再发酵30分钟;
  • 步骤 5/8
    将发酵完全的面团拍出气体,分成4等份,逐个滚圆后,盖上保鲜膜,常温下中间发酵30分钟;
  • 步骤 6/8
    操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油,将面团取出轻拍出空气,用擀面杖压成长条状并将空气压出,从外向内卷起,卷成柱状,再收口捏紧,然后用手掌整形
  • 步骤 7/8
    放入土司盒在温度35℃,湿度85%的环境下进行发酵150分钟(因为全部是用蜂蜜来做,所以发酵时间比较长),发酵完全后,表面刷蛋液;
  • 步骤 8/8
    预热烤箱,中下层上火140℃,下火165℃,烤26分钟,为了防止表面上色严重,烤10分钟后稍微上色后上层加放一个烤盘,出炉后需敲打桌面数次,再将面包取出。
小贴士

1、因为是全蜂蜜做的,所以时间有些久,但是等待会得到美味哦

2、个人烤箱的时间和温度都有不同,所以可以适当调整

发布于 2023-01-26
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