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蜂蜜吐司
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安秋绿光

带有蜂蜜甜味的吐司，松软之中夹杂中淡淡的清甜蜂蜜味，感觉不错。淡甜，比较适合我吃啦。

时间:10-30分钟
食材
金像高粉 250g
麻薯粉 20g
牛奶 125ml
砂糖 10.2g
蜂蜜 25g
盐 3g
鸡蛋 1个
酵母 3g
黄油 10g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将主料中除黄油外的其它材料放入面包机里，启动面包机；搅拌成团时，再放入黄油,直至面包搅拌面团完成，完成的面团看起来光滑柔软有筋性；
  • 步骤 2/10
    取出面包机桶，盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵；（也可以放入冰箱进行冷发酵，冰箱温度约4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时，就可以造型再醒发。）第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的2-2.5倍大；
  • 步骤 3/10
    取出面团，用手由面团中间向两边翻过去，揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟；
  • 步骤 4/10
    延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；
  • 步骤 5/10
    再一次取出面团排气，将面团分成3份；
  • 步骤 6/10
    滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 7/10
    再次滚圆，放入吐司模具里；
  • 步骤 8/10
    置于烤箱里（烤箱里放一碗热水），进行醒发，直至吐司膨胀至模具9-10满，时间大概60分钟；
  • 步骤 9/10
    用剪刀在中间位置剪一下，洒一下清水，撒上芝麻，放入预热好的烤箱里，180度，倒数二层，烤40分钟（如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色）；
  • 步骤 10/10
    即可出炉，出炉放凉透再切块食用。
小贴士

1.烤面包前我没有涂上蛋液，所以在面包表面洒一水，以防面包表皮过硬。

2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；

3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。

4.添加麻薯粉，会令面包更松软好吃。

5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概4-5度。

6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。

7.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。

8.此款是甜味吐司，因为我加了蜂蜜，所以糖的份量就减少啦，如果不加蜂蜜，糖可以用25-30G。

发布于 2022-06-10
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