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养乐多蜂蜜吐司
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罕青葱岁月

上次做面包手都要甩残了，终于狠狠心买了一台海氏900厨师机，一次的投入终身的回报，现在做面包手到擒来一点也不畏惧了，今天做的这款面包也是和啊呜老师学做的。用养乐多蜂蜜做的，柔软香甜，用手一片一片撕着吃太过瘾了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500克
养乐多 310克
蜂蜜 50克
白糖 30克
奶粉 20克
全蛋液 40克
盐 5克
酵母 5克
黄油 30克
全蛋液 适量（面包表面装饰用）
吐司盒 2个（三能450g2个）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面团材料中黄油除外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，切换到2-3档揉10分钟至面团呈光滑出筋状态。
  • 步骤 2/18
    加入软化的黄油，黄油切成小块，2档将黄油逐渐揉入面团至吸收，在切换到3-4挡搅拌10分钟出膜。
  • 步骤 3/18
    面和到完全扩展阶段出薄薄的手套膜为止。
  • 步骤 4/18
    放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2~2.5倍大，在面团中间戳一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
  • 步骤 5/18
    将发酵好的面团取出，放到硅胶垫上用手轻拍排气。
  • 步骤 6/18
    面团分成6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 7/18
    取一个松弛好的面团，擀开边上气泡用手拍掉。
  • 步骤 8/18
    翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，用擀面杖稍稍擀长。
  • 步骤 9/18
    自上而下卷起。
  • 步骤 10/18
    依次做好三个一组放入吐司盒。
  • 步骤 11/18
    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满。
  • 步骤 12/18
    手指轻摁表面可以缓慢回弹。
  • 步骤 13/18
    面包表面刷上全蛋液。
  • 步骤 14/18
    放入预热好的烤箱，上下火中下层，上管180度下管200度，烘烤45分钟左右出炉。
  • 步骤 15/18
    中途注意观察表面上色均匀后加盖锡纸，以免上色过深。
  • 步骤 16/18
    脱模放到烤网晾至温热，装袋保存。
  • 步骤 17/18
    面包柔软香甜，特别好吃。
  • 步骤 18/18
    用手撕着吃才过瘾哈。
小贴士

1.加液体的时候适量预留一点，因为不同的面粉吸水量也不同。

2.面团要揉至完全扩展阶段，这样面包的口感才会柔软拉丝。

3.面包整形沾手可以撒点高筋面粉。

4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2022-04-28
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