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天然酵母-蜂蜜吐司
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玉生烟孙

从德州前辈那里看到这个吐司很久了，当时没有养天然酵种，只能流着口水干看着。现在咱的天然酵种也养得非常的给力也，你看我做的蜂蜜吐司就知道了，薄脆的外壳，软绵起丝的内襄，口感松软耐嚼，有蜂蜜的滋润，不用在吐司上涂抹酱汁，就这样吃就已经非常够味了。

时间:1-2小时
食材
天然酵种 40g
高粉 253g
牛奶 180ml
蜂蜜 55g
黄油 10g
盐 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵头材料：高粉80克、酵种40克，牛奶80ml，混合搓成面团，室温放置8-12小时 。
  • 步骤 2/7
    将酵诚意切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，再加入黄油继续搅拌10分钟，停机。
  • 步骤 3/7
    取出面团，盖上保鲜膜室温发酵2小时，排气，滚圆，放回容器，冷藏12小时，取出时面团有原来的2倍大。
  • 步骤 4/7
    取出冷藏面团，排气，平均分割3份，加盖保鲜膜，室温回温30分钟。
  • 步骤 5/7
    取1份面团排气后擀成椭圆形长条，两边长边折内，从一头卷起，中间松驰10分钟，再卷一次。卷好的面团卷放在吐司模里。
  • 步骤 6/7
    盖上保鲜膜第二次发酵4小时。烤箱190度预热。
  • 步骤 7/7
    吐司模盘放进烤箱中下层，单开下火烤35分钟，面包色泽金黄即可出炉，放冷却架上冷却。
小贴士

酵头面团必须发酵至完全膨胀。

发布于 2023-02-16
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