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加州吐司
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leaflet善良

这个吐司做得有段时间了，只能说俺是坏学生，老是拖着时间不交作业。想了想从玩烘焙起开始到现在，做的吐司都是奇形怪状的。于是俺做了个重大的决定，以后每星期做一次吐司，老老实实按时交作业。上星期的计划被打乱就算了，这星期开始。

吃时后悔当时没多做1个，朗姆酒香气的葡萄干和吐司嫩韧的口感，实在好吃。照完相片就和妈妈一起就着刚煮好的豆浆消灭掉了2/3，她老人家又开始抱怨到：“真是小气呀！一次也不多做点，就做这么一条，哪够吃呀！”

时间:1-2小时
食材
高粉 225g
低粉 25g
糖 45g
鸡蛋 25g
盐 3g
酵母 3g
奶粉 10g
水 135g
黄油 30g
朗姆酒浸红提 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葡萄干泡热水沥干，倒朗姆酒没过葡萄干浸泡
  • 步骤 2/9
    后油法将面团揉至完全阶段，在揉入葡萄干
  • 步骤 3/9
    放温暖处进行第一次发酵
  • 步骤 4/9
    第一次发酵完，揉圆排气松弛30分钟左右
  • 步骤 5/9
    擀成长方形
  • 步骤 6/9
    由上往下卷起
  • 步骤 7/9
    收口处粘紧
  • 步骤 8/9
    收口朝下、放入模具中，进行最后发酵
  • 步骤 9/9
    发至模具8分满，进已预热好的烤箱中下层200℃ 45分钟左右，上色盖锡纸，出炉晾凉
小贴士

根据当地的温度和面粉的吸水程度加水。

发布于 2022-12-23
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