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椰蓉豆沙包
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聪明quarterly

我家女儿回学校要带的点心，喜欢椰蓉和豆沙，那就做一起了！特意用了中种的方子，这样即使过几天吃也会比较软！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉1 270g
淡奶油 45g
椰浆 130g
酵母 4g
高筋面粉2 110g
牛奶 25g
白砂糖 50g
盐 4g
蛋液 50g
黄油 25g
豆沙馅 300g
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    制作中种面团：面包桶里先放入45克淡奶油和130克椰浆
  • 步骤 2/14
    再放入高粉270克和酵母4克
  • 步骤 3/14
    启动和面程序和成面团，放入冰箱冷藏24小时
  • 步骤 4/14
    在面包桶里加入25克牛奶、50克蛋液、盐4克、砂糖50克，注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整
  • 步骤 5/14
    放入高粉110克，再把中种面团撕成小块一起放入
  • 步骤 6/14
    启动和面程序，和成团后加入25克黄油，继续和面至拉出薄膜
  • 步骤 7/14
    启动发酵程序，发至两倍大
  • 步骤 8/14
    取出面团压扁排气，分成12个小面团，松弛15分钟
  • 步骤 9/14
    取1个面团压扁擀大，包上适量的豆沙馅收口
  • 步骤 10/14
    在外面抹上清水
  • 步骤 11/14
    在椰容里滚一下，用手轻压
  • 步骤 12/14
    把做好的面包排在烤盘里，进烤箱二次发酵
  • 步骤 13/14
    发酵完成
  • 步骤 14/14
    烤箱预热好，180度烤18-20分钟即可
小贴士

注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整，15-30克之间吧

我的是在烤制7、8分钟后，表面加盖锡纸烤至结束，所以表面上色不重哦，根据喜好自己调整

发布于 2023-09-13
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