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椰蓉豆沙面包
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菏云抗成瘸

淡淡椰香，裹上香甜的豆沙馅，汤种面包一直是我的首选，没有中种的繁琐，只需微波一下即为汤种，非常柔软~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
水 50g
汤种 84g
鸡蛋 40g
奶粉 15g
糖 30g
盐 3g
酵母 3g
黄油 20g
椰蓉 适量
红豆沙 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面包桶内放入液体，粉类，糖，盐，酵母
  • 步骤 2/8
    和成光滑的面团后加入黄油，揉至扩展阶段
  • 步骤 3/8
    盖上湿布发酵至2倍大
  • 步骤 4/8
    排气后，分成6份，松弛15分钟
  • 步骤 5/8
    擀成长方形后，放上豆沙馅
  • 步骤 6/8
    卷起后，收口捏紧
  • 步骤 7/8
    烤箱放碗热水，二次发酵（夏天大概35分钟）
  • 步骤 8/8
    刷上蛋液，撒上椰蓉，160度烤23分钟
小贴士

汤种：15g高筋面粉和75g水加热至糊状，冷藏1小时。

发布于 2020-08-19
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