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金砖蛋糕
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妄熙迟

这是一个口感湿润的蛋糕,绵软且甜度适中,非常适合老人和小孩享用。它的制作材料随手可得,分蛋式的做法,水浴烘烤,成功率颇高。

蛋糕出炉后会有所回缩,一般情况下蛋糕糊的高度决定了蛋糕的最终高度,因此蛋糕品尝起来口感佳,质感强,有芝士蛋糕的细腻感觉。这样的一个金砖蛋糕,足够两个大人食用哦!

模具:正的方形不粘模具1个(6寸的量)

烤箱:客浦TO5438

烘焙:水浴法,中下层,上下火150度,烘烤60分钟

准备工作:烤盘装一盘清水放入烤箱最底层,倒数第二层放烤架,然后上下火150度开始预热烤箱。

时间:1-2小时
食材
低筋粉 53克
细砂糖 53克
鸡蛋 4个
牛奶 53克
玉米油 40克
0.5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将4个蛋黄,牛奶放入同一容器内,搅拌均匀。
  • 步骤 2/8
    将盐,玉米油加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    筛入低筋粉,用手动打蛋器搅拌成顺滑无颗粒状态,放置一旁备用。
  • 步骤 4/8
    4个蛋白先用低速搅打至粗泡状态,然后分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
  • 步骤 5/8
    将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
  • 步骤 6/8
    然后将混合了的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌成顺滑的蛋糕糊。
  • 步骤 7/8
    模具刷上一层薄薄的烤盘油(色拉油也可以),然后倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡。
  • 步骤 8/8
    将其放入到倒数第二层的烤架上,水浴烘烤60分钟即可。
小贴士

1、这里的油可以用色拉油或者玉米油,也可以用融化了的黄油,但是最好不要用花生油,花生油味道比较浓,容易抢味。

2、虽然是不粘模具,但是刷上一层油,更容易脱模。

3、由于使用的是固底模具,所有也可以直接放在装有热水的烤盘里水浴烘烤,这时应该将烤盘放置中下层,如果烤箱只有3层则放在最下层。

4、蛋糕出炉后无需倒扣,直接正放着冷却即可,放冰箱冷藏4小时后再吃口感更佳,冬天除外。

发布于 2023-03-02
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