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戚风蛋糕
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江南过客淦
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戚风蛋糕=气疯蛋糕,每次做戚风蛋糕我都很恼火,不是裂口就是塌陷,试了好多方子都不行,好在经过了不懈的努力终于也做出了漂亮的戚风
时间:1-2小时
食材
低粉
90g
蛋黄
1个
蛋清
2个
植物油
30g
牛奶
40g
柠檬汁
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/25
食材备好
步骤 2/25
20克糖分次加入蛋黄里
步骤 3/25
白糖搅匀的蛋黄糊
步骤 4/25
40克油分次加入搅匀
步骤 5/25
加入油分次搅匀,每搅匀一次再加一次
步骤 6/25
同样的分次加入牛奶搅匀
步骤 7/25
蛋清两个
步骤 8/25
打出粗泡
步骤 9/25
40克糖和适量柠檬汁分次加入打发
步骤 10/25
打发中的蛋白霜
步骤 11/25
蛋白霜打好蛋头拉起一个小弯钩就行
步骤 12/25
蛋白霜加入蛋黄糊里
步骤 13/25
用打蛋器打匀
步骤 14/25
打匀的蛋糊
步骤 15/25
分次筛入低粉拌匀
步骤 16/25
用刮刀拌匀
步骤 17/25
蛋糕糊倒进模具里镇出气泡
步骤 18/25
烤箱160℃预热
步骤 19/25
放进烤箱烤50分钟
步骤 20/25
烘烤中的戚风
步骤 21/25
烤好立刻取出从40厘米的高度摔下镇出气泡
步骤 22/25
倒扣放凉
步骤 23/25
完美的脱模
步骤 24/25
切块内部组织细腻绵软
步骤 25/25
成品终于不在是气疯蛋糕
小贴士
糖和油要分次加入搅匀,每加入一次搅匀了再加下一次
发布于 2024-08-12
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