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胡萝卜吐司
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阳阳阳啊阳阳阳

胡萝卜吐司

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 25g
胡萝卜渣 60g
清水 50g
细砂糖 25g
葵花油 10g
无糖奶粉 7.5g
酵母 2.5g
盐 1.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    食材准备
  • 步骤 2/21
    120g高筋面粉放入盆中
  • 步骤 3/21
    25g低筋面粉
  • 步骤 4/21
    然后咱们剩下来的胡萝卜渣60g
  • 步骤 5/21
    酵母放入温热的水中化开，然后静置10分钟
  • 步骤 6/21
    让酵母水静置10分钟，这时候面盆中加入25g白砂糖
  • 步骤 7/21
    无糖奶粉7.5g
  • 步骤 8/21
    少许盐
  • 步骤 9/21
    10g葵花油，无味的都行
  • 步骤 10/21
    然后倒入静置好的酵母水，边倒边搅拌
  • 步骤 11/21
    搅拌成面糊状
  • 步骤 12/21
    转移到面板上，撒点面粉，用搓衣服的方法揉出膜
  • 步骤 13/21
    今天有点懒，稍微出一点就不揉了，这个吐司水份高，所以也没关系
  • 步骤 14/21
    然后揉成圆形面团，盖上保鲜膜，放入烤箱35度发酵一个半小时至两倍大小
  • 步骤 15/21
    拿出来，擀出空气
  • 步骤 16/21
    然后均匀分成三份
  • 步骤 17/21
    分别擀成牛舌状
  • 步骤 18/21
    卷起来后放入吐司模具中
  • 步骤 19/21
    盖上锡纸，放入35度烤箱进行二次发酵30分钟
  • 步骤 20/21
    然后拿出，烤箱180度预热，上下火，烤20分钟，后加盖锡纸转了160度15分钟，出炉
  • 步骤 21/21
    特别柔软
小贴士

【小贴士】

1、这个配方，面团湿度很大，一开始揉的时候会非常粘手，但是不要随意加入面粉，多揉几下就好啦。

2、关于出膜嘛，这个配方不用出手套膜也会非常柔软的，因为含水量大，所以很适合新手不太会揉出膜的。

3、发酵时间自己把握

4、之前有人问烤的过程怎么加盖锡纸，直接戴上烘焙手套，快速铺在面包上就行啦，注意别烫着就行啦。

5、组织很细腻，非常柔软的吐司

发布于 2024-02-08
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