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烤盘戚风蛋糕
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澈叶蓝凌赵

做了好几次麦芬蛋糕,这次做个戚风蛋糕。

大家都说戚风蛋糕很难,我也不觉得它简单,但是对于我来说,比较尴尬的是没有蛋糕模具。所以大家就看到了烤盘类的戚风蛋糕。不过味道还是很不错,连不喜欢饼干蛋糕的老伴儿都喜欢吃。

食材
蛋清 111g
蛋黄 60g
细砂糖 85g
牛奶 65g
植物油 50g
泡打粉 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将蛋清蛋黄分开,再备好细砂糖。
  • 步骤 2/14
    低筋面粉、植物油、牛奶、泡打粉称量好。
  • 步骤 3/14
    蛋黄搅拌均匀后,调入25g细砂糖。
  • 步骤 4/14
    蛋黄搅打均匀后,再调入适量植物油,分3次加入植物油,每1次都搅打至无油花后再调入植物油。
  • 步骤 5/14
    搅拌均匀后,调入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    筛入面粉,泡打粉。
  • 步骤 7/14
    用刮刀搅拌至面糊顺畅,无干粉状态。
  • 步骤 8/14
    蛋清分别加3次细砂糖,用电动打动器打发。蛋清里用了60g糖。
  • 步骤 9/14
    蛋清打至完全状态,提起打蛋头,拉出的蛋清呈尖角即可。
  • 步骤 10/14
    取小部分蛋清,混合进蛋黄糊里,用刮刀由上至下的搅拌,不要划圈。
  • 步骤 11/14
    将混合均匀的蛋黄糊,全部倒入蛋清糊,继续搅拌。
  • 步骤 12/14
    将蛋糕糊倒入烤盘,八分满。端着烤盘震几下,震出大气泡。
  • 步骤 13/14
    烤箱上下火150度预热完成,将烤盘放进烤箱中层,烤40分钟。
  • 步骤 14/14
    香喷喷的戚风蛋糕出炉啦。
小贴士

1、烤箱的功率不同,所以烘烤温度,烘烤时间根据具体情况来调节。

发布于 2022-09-27
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