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方盘戚风蛋糕
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leaflet善良

戚风蛋糕的膏体细腻，蛋白打发相对于全蛋打发省时、省力，想想还是做戚风蛋糕好吃，可以有一个美好口感的享受！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 8个
低筋面粉 136g
细砂糖入蛋白 96g
细砂糖入蛋黄 48g
玉米胚芽油 64g
牛奶 64ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉过筛，然后将除了蛋白和用于蛋白打发的糖以外的所有东西搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    蛋白加1/3的糖，低速打发。
  • 步骤 3/11
    至起大泡。加2滴白醋可以预防消泡。
  • 步骤 4/11
    再加1/3的糖中速打发。
  • 步骤 5/11
    再加1/3的糖，高速打发，一直打发至起来明显的纹路。提起打蛋器有一个直直的尖尖，这时就打发好了。
  • 步骤 6/11
    挖1/3掺入1图中。 再挖1/3掺入。
  • 步骤 7/11
    直至全部搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    方烤盘里贴一张蛋糕纸。
  • 步骤 9/11
    将搅拌好的面糊，倒到方烤盘里，震出大泡。
  • 步骤 10/11
    170度预热烤箱。 放入方盘，中下层，上下各170度，烤45-50分钟。
  • 步骤 11/11
    这样美味戚风蛋糕做好了。
小贴士

蛋白打蛋的盆，无水无油。

发布于 2020-01-17
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